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藥用食材的 天王明星—憂遁草 ( 沙巴蛇草 ) 憂遁草 (Clinacanthus nutans) （又名鱷嘴花、沙巴蛇草 、蛇竹草、千里追、紐序花 ）， 原產於東南亞，多年生常綠灌木、高可達 2 ~3m ，莖圓柱型有節，葉交叉對生、卵狀披針形，脈羽狀、邊呈微波狀、柄長約 7 cm ，花粉紅色，花期約 2~3 月，台灣中南部各地區零星栽培供藥用。 憂遁草性 味甘、辛、微苦、性平，入肝、腎經；全株入藥，清熱解毒、散瘀消腫及具有防癌與抗癌作用，同時，能改進全身血流狀態，增強心肌收縮能力，改善血壓，亦含豐富的蛋白質，營養價值極高。傳統上，藥用於腎炎、腎萎縮、腎衰竭、腎結石，是腎臟病人的救星，以及高血壓、高血糖、高血脂、對多種癌症都有很好的藥用效果。 中國海南島五指山的黎苗族稱為「救命草」；印尼民眾稱其為 「生命的延續」。 憂遁草單食葉片，其實有點苦味，市面上已有養生茶包將其調和，相當好喝。 憂遁草的相關研究 1999 年，中國華南農業大學申請研究專案，該專案由省科技廳立項（專案編號： 990691 ），華南農業大學聯合多家醫療、研究機構進行。華南農業大學蔬菜 學系 教授、系主任楊暹博士證實： 憂遁草 的類黃酮物質很高，對抗癌有相當高的功效，是一種無毒野菜。 廣東省農業科學院蔬菜研究所和華南農業大學園藝學院的專家們對憂遁草的第一手研究資料 1. 類黃酮 含量豐富，對抗癌有相當的功效。能改進全身血流狀態，增強心肌收縮能力，改善血壓。 2. 根莖含白樺脂醇，五環三萜化合物扇醇。 3. 營養價值極高，含有多種人體必需的礦物質、維生素、氨基酸等，具有良好的藥用或特殊的醫療價值。 4. 特點是維生素 C 、 粗蛋白 、膳食纖維、礦物質等含量豐富。 5. 維生素 C 具有清除體內自由基、預防癌症等作用。 6. 憂遁草莖幹物質的粗蛋白含量達到 45% 以上。 7. 含有 17 種 氨基酸 。 8. 從蛋白質角度來講，具有較好的營養保健作用。 膳食纖維在人體腸道裡能吸收水分，刺激腸道蠕動，可以防治動脈硬化、冠心病，中風等疾病，對調節血糖也可起到重要作用 。 憂遁草的粗纖維含量高 。 9. 磷、鈣、鎂等礦物質含量高 。 10. 憂遁草的鈣含量高，且其他營養成分含量也很高 。 11. 用憂遁草治跌傷、骨折...

許多癌症病友在接受治療及休養期間，都想知道該如何吃才健康？有些病友會採取生機飲食法、排毒法，甚至害怕自己吃得太營養會助長癌細胞擴大，反而這個不吃、那個不吃。 癌友的親人對於該準備哪些食物也大多一知半解，往往無所適從而錯過營養介入的黃金時期。 飲食採取高熱量、高蛋白質 其實，前述飲食方式都有其盲點。病友生病後，癌細胞對身體的耗損更大，會減輕體重、營養不足。但在接受化療時，癌症病友不僅要吃得好，營養甚至要比一般人更多，最好採高熱量、高蛋白質的飲食，這樣才有耐力、體力，接受積極的治療，減少合併症和感染率，進而提升治療效果，也增加存活率。 有 4 成癌症病友在診斷初期，就有體重減輕現象； 8 成病友在治療期間，面臨嚴重體重下降的威脅；體重只要減輕 5% ，就可能增加藥物作用的困難度，約有 30%-50% 的病患會因腫瘤引發體重減輕，造成治療失敗和死亡。 以下介紹幾道簡單的化療飲食，要讓癌友不僅吃對食物、吃對營養、吃得均衡，更要吃出健康。 ◎ 山楂烏梅薑茶 ● 將山楂、陳皮、烏梅、生薑、紅棗洗淨，生薑去皮切薄片。 ● 將上述材料放入電鍋中，並加水燉煮 15 分鐘後，加入紅糖拌勻溶化即可飲用。 ◎ 山藥雞湯 ● 將山藥、雞骨腿丁、枸杞洗淨，山藥削皮切塊，雞骨腿丁汆燙後，洗去血水。 ● 將上述材料放入電鍋中加水及食鹽，燉煮 20 分鐘後即可食用。 ◎ 山楂荷葉薏仁排骨湯 ● 將荷葉、薏仁泡水軟化 15 分鐘備用。 ● 排骨切丁，汆燙後，洗淨血水備用。 ● 將上述材料與洗淨後的山楂，放入電鍋中加水及食鹽，燉煮 30 分鐘後即可食用。 ◎ 南瓜芝麻糊 ● 將南瓜洗淨後切塊，放入電鍋內蒸熟備用。 ● 將熟南瓜、黑芝麻粉及特殊營養品優膳配方，全部倒入果汁機中，並加入 40 度溫開水後，攪打均勻成液狀，即可倒入杯內飲用。 （作者為衛生福利部桃園醫院營養科營養師）